只想停在這裡。

賢慧娘娘又來囉!!

我媽說我走火入魔，食材越加越多囉！

這次有老班底：高麗菜、紅蘿蔔、蘋果（高麗菜躲起來不給拍！）

新朋友加入：荸薺、蕃茄、甜菜根、波菜

固定主角：吻仔魚加米粥

因為要幫Kobie製做副食品，認識好多食材，也長了知識！

甜菜根　　生機飲食界的超級明星。

甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星，但相信許多人都沒看過甜菜根，更別提吃過甜菜根。

甜茱根屬於根莖類，長得很像台灣的大頭菜，切開來果肉是紅紫色，吃起來汁多味甜，咬起來口感脆脆的。

長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高，

而且在歐洲，還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根，作成甜菜糖。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ₈(Biotin)可以激發胰島素分泌，

強化葡萄糖分配，並能幫助消化。

甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌，幫助疏通肝血管梗塞。

鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪 肝(Dimethylglycine，或稱DMG)，

可防止血管梗塞，阻止心臟病，還可治療憂鬱症。

此外，甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ₁₂和優質的鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外，

當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養。

胡蘿蔔（紅蘿蔔）　　含有高達四百九十多種的植物生化素。

胡蘿蔔Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。

與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係，其名稱大概是元代從西域傳進中國時，

大家對這種紅色植物都很陌生，又不知道它叫什麼名字，但仔細看起來很像白蘿蔔，

又從「胡地」傳進來，因此就稱為「胡蘿蔔」。

有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有高達四百九十多種的植物生化素。

尤其是β胡蘿蔔素，可以支持免疫系統功能，幫助健康細胞成長，打擊自由基的破壞細胞膜，

防止DNA異變，減少罹患癌症機率，同時防止脂肪氧化，降低壞膽固醇。

另外，胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione，又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素Ｅ回復，

使抗氧維生素Ｅ能繼續消滅自由基，防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啟第二期排毒酶素，

加速細胞內在排毒與防癌，並能降低肝臟指數，使肝臟恢復正常功能。

胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素Ｂ和Ｃ。鈣可以幫助血管收縮，鉀可以幫助心跳率，

維生素Ｂ可以幫助新陳代謝，抗氧維生素Ｃ則可以防止自由基破壞細胞，並能強化血管。

還有，胡蘿蔔所含有的維生素Ａ，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。

此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出，吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，經常食用可說是有益無損。

番茄 　　所含茄紅素，是最出名的抗氧化成分。

番茄(Tomato)在中國的歷史可追溯自明朝，屬於茄科的它們，由於來自西方，因此被叫作「番茄」，

而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之為「西紅柿」。

番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，

具有防癌與抗癌的功效。哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現，

一星期吃十份以上番茄製品的男性，得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。

以色列的研究也發現，茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。

新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素，像是番茄中的谷胱甘肽(Glutathione，註解1)

可以開啟第二期排毒酶素，防止細胞被破壞。類胡蘿蔔素中的茄紅素(Lycopene)，

可以提升免疫系統天然殺手細胞(NaturalKillerCell)的執行能力，

防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。

番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。

維生素Ｃ和Ｅ，則可以防止自由基破壞細胞，預防心臟病，並幫助減緩老化。

以上資料引用：１５種含植物生化素的救命食材

除了甜菜根以外，所有的食材都下鍋煮熟，切丁磨泥！

將副食全部切碎丁，用CSB-77TW研磨，只要10秒就聞到菜泥香囉!

滿滿六大碗依序介紹：上排高麗菜、甜菜根、蘋果（氧化了），下排很綠的波菜、蕃茄、荸薺。

甜菜根的紫紅色真是可怕，一混合下去全部都染色了！

波菜的綠色素不是它的對手，但很好吃耶！！

高湯部份，我依賴田原香雞高湯，只是每次訂都要等好久唷！！

下次來作魚骨高湯！北部想要虱目魚骨真是有難度耶。

真的要強調一下！CSB-77TW真是媽咪的好幫手，製作料理只要幾秒的時間！

反而是洗菜的時間比磨泥時間還多！

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