賢慧娘娘又來囉!!

我媽說我走火入魔,食材越加越多囉!

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這次有老班底:高麗菜、紅蘿蔔、蘋果(高麗菜躲起來不給拍!)

新朋友加入:荸薺、蕃茄、甜菜根、波菜

固定主角:吻仔魚加米粥

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因為要幫Kobie製做副食品,認識好多食材,也長了知識!

甜菜根  生機飲食界的超級明星。

甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星,但相信許多人都沒看過甜菜根,更別提吃過甜菜根。

甜茱根屬於根莖類,長得很像台灣的大頭菜,切開來果肉是紅紫色,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的。

長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高,

而且在歐洲,還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根,作成甜菜糖。

甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌,

強化葡萄糖分配,並能幫助消化。

甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌,幫助疏通肝血管梗塞。

鋅酶素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪 肝(Dimethylglycine,或稱DMG),

可防止血管梗塞,阻止心臟病,還可治療憂鬱症

此外,甜菜根中還具有天然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品

一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外,

當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根也能促進消化、補給營養。

 

胡蘿蔔(紅蘿蔔)  含有高達四百九十多種的植物生化素。

胡蘿蔔Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。

與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係,其名稱大概是元代從西域傳進中國時,

大家對這種紅色植物都很陌生,又不知道它叫什麼名字,但仔細看起來很像白蘿蔔,

又從「胡地」傳進來,因此就稱為「胡蘿蔔」。

有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」,因為它含有高達四百九十多種的植物生化素。

尤其是β胡蘿蔔素,可以支持免疫系統功能,幫助健康細胞成長,打擊自由基的破壞細胞膜,

防止DNA異變,減少罹患癌症機率,同時防止脂肪氧化,降低壞膽固醇。

另外,胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione,又叫谷胱甘肽)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回復,

使抗氧維生素E能繼續消滅自由基,防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啟第二期排毒酶素,

加速細胞內在排毒與防癌,並能降低肝臟指數,使肝臟恢復正常功能。

胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮,鉀可以幫助心跳率,

維生素B可以幫助新陳代謝,抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞,並能強化血管。

還有,胡蘿蔔所含有的維生素A,對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。

此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出,吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好,經常食用可說是有益無損。

 

番茄   所含茄紅素,是最出名的抗氧化成分。

番茄(Tomato)在中國的歷史可追溯自明朝,屬於茄科的它們,由於來自西方,因此被叫作「番茄」,

而其樣子又酷似柿子,因此也有人稱之為「西紅柿」。

番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素,它能保護細胞不受到傷害,也能修補已經受損的細胞,

具有防癌與抗癌的功效。哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現,

一星期吃十份以上番茄製品的男性,得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。

以色列的研究也發現,茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。

新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素,像是番茄中的谷胱甘肽(Glutathione,註解1)

可以開啟第二期排毒酶素,防止細胞被破壞。類胡蘿蔔素中的茄紅素(Lycopene),

可以提升免疫系統天然殺手細胞(NaturalKillerCell)的執行能力,

防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。

番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素,還能提升免疫力,防止視力退化與視網膜氧化。

維生素C和E,則可以防止自由基破壞細胞,預防心臟病,並幫助減緩老化。

以上資料引用:15種含植物生化素的救命食材

 

 

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除了甜菜根以外,所有的食材都下鍋煮熟,切丁磨泥!

將副食全部切碎丁,用CSB-77TW研磨,只要10秒就聞到菜泥香囉!

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滿滿六大碗依序介紹:上排高麗菜、甜菜根、蘋果(氧化了),下排很綠的波菜、蕃茄、荸薺。

甜菜根的紫紅色真是可怕,一混合下去全部都染色了!

波菜的綠色素不是它的對手,但很好吃耶!!

高湯部份,我依賴田原香雞高湯,只是每次訂都要等好久唷!!

下次來作魚骨高湯!北部想要虱目魚骨真是有難度耶。

 

真的要強調一下!CSB-77TW真是媽咪的好幫手,製作料理只要幾秒的時間!

反而是洗菜的時間比磨泥時間還多!

官網:http://www.cuisinart.com/products/hand_blenders/csb-77.html

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