國小部門寒假帶小朋友到宜蘭採果樂,帶回來親自採的金桔,
家人包括我自己都不愛直接吃金桔,一整袋放在廚房桌上三天了,沒有一個人願意拿出來吃,
所以我決定把它做成果醬好嚕!
材料:金桔約50顆、檸檬1小顆、柳丁3顆、白糖(細)600公克、
冰糖1湯匙、水1杯半、威士忌2大湯匙
請寶貝寧幫我把金桔和一顆小檸檬洗乾淨,水分要瀝乾唷!
因為金桔很小顆,所以切片要很有耐心!
我請寶貝寧幫忙切,順便訓練她的專注力和細心。
不過她才切10顆我就接手啦,實在切的太慢啦,換我沒耐心!
好不容易將金桔全部切完,這時2/3的金桔片要絞成醬,1/3保留片狀。
請寶貝寧幫忙絞成醬泥狀,已經很有金桔味道囉!
(77食物攪拌機真是超好用,連小朋友都會用。)
另外我還準備三顆柳丁,去皮去子切丁即可!
準備要加熱囉!
我加上600克的白砂糖,這時要一直攪拌,不然會黏鍋!
加了一杯半的水!等一下一直加熱讓水份揮發掉。
加了糖的金桔醬經過加熱會冒很多泡泡唷!此時我轉小火繼續熬煮。
湯匙別忘了要絞拌,不要停唷!
再加上剛剛準備的小檸檬一顆,將檸檬皮切絲~
檸檬絲放入提香,檸檬一顆擠汁入鍋。
因為我們沒有放吉利丁,完全靠水果自生的果膠,檸檬酸可以促進果膠增生,
也可以提香增加風味。
一直煮讓水分揮發。
加了2大湯匙的威士忌!
可以殺菌也可以提香,讓味道更有層次!
慢慢會有濃稠感,天然的果膠不會太稠,
可以用一湯匙放在淺碟子,待冷卻後有凝固果凍狀即可唷。
放入密封罐!
切記!!密封罐用熱水洗淨後要烘乾!(要注重衛生唷~)
一罐要送給我妹,一罐是寶貝寧的,
大成功!!馬上先來一杯金桔水果茶!
好香好好喝唷,連對金桔頻頻皺眉的達令也豎起大拇指啦~
如果再加上蘋果、柳橙丁、哈密瓜丁就是坊間在賣的水果茶啦!
不過我這兩罐自製品可高級囉!真材實料不含任何化學調味,保存期限僅1個月必須實用完呢。
金桔醬如何使用呢!來來來~受用無窮唷~~
感冒及乾咳無痰的朋友,就金桔醬適量加老薑2片,熱水攪拌即可食用。
想調降血壓、預防血管硬化、冠心症的朋友,金桔醬適量加酸梅1顆,熱水攪拌即可食用。
金桔的功效:
金桔,別名金柑、金棗,果實含豐富的甘類,具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效,
可改善胸悶鬱結、心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷乾渴。
金桔維生素A含量豐富,可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚鬆弛生皺。
也可預防文明病,如血管病變及癌症,更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
金桔亦含維生素P,是維護血管健康的重要營養素,能強化微血管彈性,可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中,果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。