只想停在這裡。

眼乾澀： 缺維生素A、胡蘿蔔素­
口臭 ： 缺維生素B6、鋅­
牙齒不堅固： 缺維生素A、鈣、鐵­
唇乾燥、脫皮： 缺維生素A、B2­
貧血、手腳發涼： 缺維生素B6、鐵葉酸­
易疲勞、精力差： 缺維生素B1、B2、B6­
脫髮過多、頭皮屑過多： 缺維生素A、B6、鋅、鈣­
頭髮枯黃、分叉： 缺維生素E、鐵­
黑眼圈： 缺維生素A、C、E­
出現色斑、黃褐斑： 缺維生素C、E、葉酸­
皺紋出現早、多： 缺維生素A、C、E、硒­
皮膚無彈性、無光澤： 缺維生素B1、B2­
皮膚乾燥、粗糙毛孔粗大： 缺維生素A、B6、鋅­
發育遲緩：缺維生素A、B1、B2­
視力差、眼睛怕光、干澀： 缺維生素A、B1、B2、硒­
虛汗、盜汗：缺維生素D、鈣、鐵­
舌頭紫紅、嘴角爛： 缺維生素B3、B6

維生素包含哪些食物?


如何由食物中攝取維生素?
　
維生素A

來源：
動物來源--肝、腎、奶油、蛋黃、牛乳、冰淇淋、魚....
植物來源--蘿蔔、蕃茄、菠菜、包心菜、南瓜、香瓜、杏桃、甘薯、青江菜、白菜蘿蔔.......等黃綠色蔬菜中

全蛋--------------------1140 　　蕃茄---------------------1100
芥菜--------------------6460 　　大頭菜------------------9540
硬甘藍-----------------3500 　　肝臟---------------------19200
蘆筍--------------------1000 　　紅蘿蔔------------------12000
奶油--------------------3300 　　綠甜菜------------------6700
乳酪--------------------2000 　　綠蒲公英---------------13650
菠菜--------------------9420 　

（每100公克食物中所含維生素A的國際單位量I.U.）

維生素B1

來源：
廣佈於動植物食物中，但含量不高，體內的腸內菌亦能提供一部份的維他命B1。

全麥麵包----------------260 　牛奶-----------------------300
花生----------------------300 　麥芽----------------------2050
青豆----------------------360 　豌豆粉-------------------1140
麵粉----------------------310 　黃豆粉-------------770~1100
豬肉---------------620~1050 　燻肉-----------------------420
白米----------------------230 　玉蜀黍粉------------410~450
褐米----------------------290 　麥片-----------------------550

（每一百公克食物中所含維生素B1的毫克數）

維生素B2

來源：
肝臟是最豐富的來源之一，腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量，其他如肉類、蛋類、綠葉蔬菜則提供的量不是很多。各種食物所提供的維生素B2可見於下表：
鮮蛋-----------------340 　麥芽-----------------800
黃豆粉--------------340 　可可亞--------------390
鮮肝臟--------------2800 　乳酪----------------500
鮮心臟--------------900 　全脂奶粉-----------1460
牛肉乾--------------220 　全麥麵包-----------280
杏仁-----------------670 　乾豌豆--------------240

　　
　（每一百公克食物中所含維生素B2的毫克數）

維生素B6

來源：
肉類、家禽、魚類.....等，我們可由下表知道哪些食物含有維生素B6。

雞肉--------------25~130 　　豌豆---------------500
蛋-----------------22 　　　白菜---------------290
大頭菜-----------100 　　牛肝---------------800
麥芽--------------800 　　牛肉---------------77
全麥--------------310 　　乾青豆------------300
豬肉--------------86~270 　　　香蕉---------------360
花生--------------300 　　蘋果---------------26

（每一百公克食物中所含維生素B6的毫克數）

維生素B12

來源：
幾乎存在於動物性食物，例如：肝、腎、肉以及乳品。
至於植物性食物則含量較少，故素食者較容易罹患惡性貧血。

維生素C

來源：
柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源，清椒、菠菜、馬鈴薯中含量亦豐目前坊間有售維生素C的片劑，價錢方面也算還合理、便宜，故一般大眾可考慮維生素C的合成片劑。
　　
橘子----------------49 　 蘿蔔----------------24
鳳梨罐-------------2~10 　 　甜菜----------------34
草梅----------------60 　　 菠菜----------------59
蕃茄----------------23 　 檸檬----------------45
西瓜----------------3~8 　　花椰菜-------------69

（每一百公克食物中所含維生素C的毫克數）

維他命D

來源：

　它可被太陽或紫外光照射在人體的皮膚所產生。
　它亦可在自然界中少許的食物中發現。
　ex:牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油..中發現　　　　　　　　　　　　　　

奶油-------------8~60 　　 鮪魚罐-------------------200~800
蛋黃-------------140~150 　　 鱈魚肝油----------------8500
牛肝-------------10 　　　 比目魚肝油-------------60000
豬肝-------------40 　　　 含維生素D之牛奶-----28

（每100公克食物中所含維他命D的國際單位量I.U.）

維他命E

來源：
植物油（玉米、黃豆、葵花子、油菜籽），動物性食物中則少，油脂的維他命E含量又與油脂中生育醇的含量&亞麻油酸之含量增加而增加。

麥片---------------2.10 　　 橘子---------------0.24
洋蔥---------------0.26 　　青豆---------------2.10
花生油------------22.0 　　牛肝---------------1.40
奶油---------------2.40 　　香蕉---------------0.40
蘋果---------------0.74 　　蕃茄---------------0.36
豌豆---------------3.6 　　甜馬鈴薯---------4.00
雞肉---------------0.25 　　牛排---------------0.63
紅蘿蔔 ----------0.45 　　 椰子油------------8.30

（每100公克食物中所含維他命E的毫克數）

維生素K

來源：
請參看下表

白菜--------------3.2 豬肝------------0.4~0.8
菠菜--------------4.6 青豆-----------0.3
紅蘿蔔-----------0.1 綠蕃茄--------0.8
花椰菜-----------3.2 熟蕃茄--------0.4

（每一百公克食物中所含維生素K的毫克數）

葉酸 (造血維生素，維生素B9)

來源：
廣存於植物，尤其是綠色植物類，動物的肝和豆類食品中含量亦豐。

鮭魚-------------870 橘子---------------83
蘿蔔-------------11~13 牡蠣--------------240
牛肝-------------380 香菇---------------98
牛肉-------------100 菠菜---------------225~280
蛋----------------86 蕃茄---------------12~14
雞肉-------------120~250 麥芽---------------280~330
胡蘿蔔----------67 蘆筍---------------118~124
豬肉-------------65~140 甜菜---------------42
全麥-------------190 花椰菜------------44
青豆-------------71 香菜--------------170

（每一百公克食物中所含葉酸的毫克數）

菸鹼酸(維生素B3)Niacin......

來源：
酵母，動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米

魚--------------4.2 花生---------------16.2
杏仁-----------4.6 　 玉蜀黍粉----------2.1
白米-----------3.8 　 全麥麵包----------5.6
豆莢-----------3.0 　 鮪魚罐-------------10.6
雞肉-----------8.6 　 白麵包-------------2.2
麥芽-----------4.6 　 褐米----------------4.6
麥糊-----------4.2 　 麥粉----------------3.5
青豆-----------2.1 　 心臟----------------6.8
蕃茄-----------2.2 　 肝臟----------------16.1
牛肉-----------4.0~5.5 舌-------------------5.0

（每一百公克食物中所含菸鹼酸的毫克數）

泛酸(維他命B5)

來源：
廣佈於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。

鮭魚-------------660~1100 　 香菇-------------1700
全麥-------------1300 　 麥芽-------------2000
豬肉-------------470~1500 　 麥片-------------1800
蛋----------------2700 　乾青豆----------600~1040
牛肉-------------1100 　　 花生-------------2500
羊肉-------------600 　　 橘子-------------340
雞肉-------------530~900 牡蠣--------------490
牛心-------------2000 　 　花椰菜-----------920
牛腦-------------1800 　　 黃豆粉-----------1800
牛肝-------------5200 　　 麥麩--------------2400

（每一百公克食物中所含泛酸的毫克數）

生物素

來源：
內臟，蛋黃，豆類，穀類....等為最佳食物來源。

雞肉--------------2~5 　 巧克力------------32
花椰菜-----------17 　蛋------------------6
豬肉--------------2~5 　全麥---------------5
花生--------------30 　　青豆---------------2
牛肝--------------100 　　鮭魚---------------5
牛奶 -------------5 　　牡蠣---------------9
牛肉--------------4 　　玉蜀黍------------6
胡蘿蔔-----------2 　　菠菜---------------2
草莓--------------4 　　蕃茄---------------2

（每一百公克食物中所含生物素的毫克數）

鈣質

促進鈣的吸收方法有：
§提高飲食中的鈣含量，評估身體狀況以適宜補充。
§改善胃功能
§適量運動以改善身體對骨骼的作用力，以利於鈣的平衡。
§增加攝食維他命D或相關藥品,食物,並增加陽光暴曬量促維他命D合成。
§改善體內維生素D的代謝也是一種方法。

來源:
牛奶，小魚乾，海藻，等食物