只想停在這裡。

前夜不睡覺做出了美味的橘子果醬，今晚也把冰箱裏的檸檬給解決了！！

決定做傳統的醃製工程，網路上也頗流傳的＂鹹檸檬＂。

不過我這個人很不喜歡台式口味，一定要來個西式風格的，

不過聽說鹹檸檬大多是香港和東南亞傳來，越南跟香港都曾是英法殖民地，

這樣也硬套上了點關係！

這是我精挑細選過的黃檸檬唷！在Costco購買的，本來想打成果汁喝～

但是每次要吃檸檬就被蘋果.香蕉和草莓搶先，一放又是二星期。

前天做橘子果醬時用了一顆，香氣直噗而且多汁，品質超好的！

要做鹹檸檬很簡單:
1.取小顆新鮮檸檬(放比較多)，用開水川燙過(殺菌)，也可以去除殘留的農藥。
2.將處理好的檸檬，塞入玻璃瓶中塞滿。
2.取一鍋〝煮過的冷水〞加入鹽攪拌，直到無法溶解,為過〝飽和鹽水〞
3.將過飽和鹽水倒滿玻璃瓶，密封好置於陰涼處一年即可飲用。
4.也可以用青楊桃製作

這次我用了高級精鹽之外，再加紐西蘭的鹽，果然大手筆吧！

一定要幫檸檬洗三溫暖唷！用熱水洗淨果臘和黴菌，然後再用清水沖洗晾乾。

做法比橘子果醬簡單，找個帶蓋玻璃瓶，塞滿洗乾淨的檸檬，塞緊唷。

放入很多鹽至煮沸的水，我大概放了快８－９杯。

水要蓋過檸檬，鹽要多唷，加了水成飽和狀態。

（如果不了解〝鹽〞應該的份量，則請參考〝飽和鹽〞的製作方式）

寫上日期，蓋上一層膠膜，上緊蓋子，放在陰涼處一年就成了。

記得多泡幾瓶，否則你是永遠無法吃到七年XO級的鹹檸檬。

因為會有知情人來要，加上我時常季節性咳嗽，

很容易在一個冬天就用了五粒。（一大瓶也不過五六粒）

哦！對了，放 一個月後，你會發現檸檬越來越縮水。別擔心，粉正常地。

再給它十一個月，它會美給你看啦。

注意：

 過了第一個月，檸檬會開始縮水，原來塞的緊緊的一瓶會開始鬆動。

浮在上面的檸檬會泡不到鹽水，而會乾乾黑黑的。

我在封瓶時做了層層保護，所以每兩個禮拜，就把瓶子倒過來放。

這樣持續兩到三個月就可以了，因為原來看似乾掉的檸檬開始吸取鹽 水，

慢慢膨漲起來，就不會因為碰不到水而變成乾癟了。

如果你的瓶子不允許你倒過來放，那就常常搖晃瓶子或開蓋用湯匙，

讓浮在上面的檸檬換到下面。

先給大家看完成品的樣子，只是之前懶得自己做買現成的。

小小一瓶並不貴，標籤上一堆越南字體，這算是在越南很流通的古早味。

泡成檸七來喝，達令也頗能接受的！

怎樣飲用呢?什麼是鹹檸七???

鹹檸七：

香港人在新春時習慣買桔作為年花，過年後把小桔摘下，

香港人相信這種飲品能化痰潤喉，約在二十世紀末在茶餐廳出售，其起源已不可考。

在微碳酸飲品放入檸檬的做法，在東南亞頗為常見。

其中越南就有一種青檸梳打的飲品，當地人把新鮮青檸切片，

混入蘇打水，再放入砂糖飲用。

然而蘇打水在香港並不流行，港人一般習慣用七喜或同類飲品雪碧代替。　


當然,這個秘方中醫師持有保留態度...
不過,鹹鹹甜甜的滋味...好喝咧~
反正中國人的秘方一堆,這還算是乾淨衛生的呢~